Zutaten für 2 Personen
- 300g Welsfilet frisch
- 250g Hokkaido Kürbis
- 200g Risottoreis
- 50ml Weißwein
- 350ml Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25g Pamesan
- Thymian oder Rosmarinzweige
- Butter
- Öl
- Zitronensaft
Zubereitung
Kürbis waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Kürbis und Reis in etwas Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen. Mit heisser Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten lang aufquellen lassen.
Das Welsfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Welsfilet in reichlich Olivenöl 10-15 Minuten braten und dabei mehrmals wenden.
Thymian oder Rosmarinzweige kurz mitanbraten.
Geriebenen Parmesan mit Butter unter das Risotto heben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit dem Wels und den gebratenen Zweigen anrichten.
Rezeptidee von Lukas Feurer
Als gelernter Fischereifacharbeiter hat er sein Wissen über Fische mit in die Küche gebracht. Seine Leidenschaft zu Lebensmittel spiegelt sich in seinen Kochkünsten wider.
Er setzt auf qualitativ hochwertige Produkte die im Einklang mit Nachhaltigkeit und der Natur stehen.